Двойная уха

• 6 порций
• Время приготовления 80 минут
• Калорийность 300 ккал

Вам понадобится:

• 1,5 кг окуня
• 2 картофелины
• 1 морковь
• чеснок
• укроп
• петрушка
• зеленый лук
• кинза
• эстрагон
• черный перец горошком
• лавровый лист
• кориандр
• соль

доставка обедов в офис

Выварить рыбную мелочь или головы и хвосты в течение 20 минут на медленном огне. Снять пену и добавить лавровый лист и перец, варить еще пять минут. Вынуть мелкую рыбу и положить крупную. Отлить немного бульона в маленькую кастрюлю. В основную кастрюлю заложить нарезанные картофель и морковь. Посолить и добавить 10 горошин черного перца. Варить до готовности. Бульон в маленькой кастрюле посолить, поперчить, добавить толченый кориандр. Варить 5 минут, добавить 6 зубчиков чеснока и пучок эстрагона. Кипятить не более минуты. Полученную густую смесь разбавить виноградным уксусом.

Разлить по тарелкам, добавить по вкусу смесь из маленькой кастрюли и мелко нарезанную зелень: укроп, зеленый лук и кинзу.