Пудинг из риса с яблоками

6 порций
Время приготовления 165 минут

Вам понадобится:

100 г риса арборио
500 мл молока
500 мл сливок жирностью 35%
50 г сливочного масла
50 г сахара
щепотка молотого мускатного ореха

Для яблок:

4 яблока
50 г сливочного масла
50 г сахара

1. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать рис и хорошо перемешать. Готовить 1 мин.

2. Молоко смешать со сливками. В сотейник с рисом влить молочно-сливочную смесь. Добавить сахар и готовить, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Перелить смесь в форму для за-О пекания, посыпать молотым мускатным орехом. Поставить в разогретую до 140 °С духовку на 2,5 ч. Каждые 30 мин. пудинг перемешивать легкими движениями снизу вверх. В последние 20 мин. увеличить температуру до 160 °С.

4. Яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Разогреть в сковороде масло и обжарить яблоки, 3 мин.

5. Добавить сахар и готовить, время от времени перемешивая, 12 мин.

6. Добавить 2 ст. л. яблочной карамели в пудинг, перемешать. Разложить пудинг по тарелкам, сверху поместить карамелизованные яблоки и полить оставшейся карамелью.