Суп с беконом

• 8 порций
• Время приготовления 60 минут
• Калорийность 204 ккал

Вам понадобится:

• 3 луковицы
• 1 морковь
• 100 г корня сельдерея
• 2 корня пастернака
• 500 г брюссельской капусты (замороженной)
• 2 зубчика чеснока
• 2 красных перца чили
• 200 г бекона
• 2 веточки тимьяна
• 8 кусочков белого хлеба
• оливковое масло для жарки
• соль и черный перец по вкусу

1. Для приготовления овощного бульона морковь и корень сельдерея очистить и нарезать крупными кусками. 1 луковицу, не очищая, разрезать на 4 части. Нарезанные овощи подпечь на сухой сковороде. В кастрюле вскипятить 2,5 л воды, положить туда подпеченные овощи и варить около 30 мин.

2. Корни пастернака нарезать брусочками, 2 луковицы - кубиками, бекон нарезать прямоугольными или треугольными ломтиками, чеснок мелко нарубить, а перец чили нарезать колечками.

3. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук, чеснок, пастернак и бекон. Затем добавить тимьян и чили.

4. В процеженный овощной бульон перело-1 жить обжаренные овощи с беконом, довести до кипения и варить 15 мин.

5. Кочанчики брюссельской капусты, не размораживая, разрезать пополам, добавить в суп и варить до готовности. Незадолго до окончания варки добавить соль и перец по вкусу.

6. Для приготовления тостов кусочки белого хлеба разрезать пополам и подрумянить на сухой сковороде. Подавать горячий зимний суп с тостами.

Совет: Брюссельской капусте свойственна легкая горечь. Чтобы смягчить горький привкус, разрезанные пополам кочанчики надо ошпарить кипятком, воду слить и после этого положить капусту в кипящий суп.