Овощная запеканка

• 4 порции

Вам понадобится:

• 700 г картофеля
• 1 корень сельдерея, кусочками
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 толченый зубчик чеснока
• 1 большая луковица, тонкими кружками
• 4 большие моркови, тонкими кружками
• 1 стакан кипятка
• 1/2 овощного бульонного кубикам
• 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки
• черный перец молотый
• соль

1. Разогреть духовку до 190°С. Смазать маслом жаропрочную форму объемом около 1,2 л.

2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить лук, чеснок, морковь и корень сельдерея, помешивая, до светло-коричневого цвета (около 8 минут). Посолить и поперчить по вкусу.

3. Нарезать очищенный картофель тонкими кружками, уложить в один слой на дно формы. Затем поместить 2-й слой из половины овощей, слой картофеля, остальные овощи и слой картофеля.

4. Развести бульонным кубик в кипятке, залить овощи.

5. Смазать верхний слой картофеля оставшимся маслом. Поставить в духовку на 30 минут, закрыв крышкой. Снять крышку, запекать в духовке еще 20 минут до золотистой корочки. Посыпать рубленой зеленью.