Красная пасха с цедрой и курагой

• 8 порций
• Время приготовления 70 минут + 240 минут

Вам понадобится:

• 4 ст. л. сахарной пудры
• 2 апельсина
• 1 л ряженки
• 1 л кефира
• 500 мл густой сметаны
• 1 желток
• 150 г сахара
• 100 г кураги
• 1 ч. л. ванильного сахара

1. Курагу вымыть, поместить в кастрюлю с небольшим количеством горячей воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Сразу же снять с огня, накрыть крышкой и отставить.

2. Апельсины тщательно вымыть, обсушить. С помощью овощечистки снять тонкий слой цедры. Нарезать ее тонкой соломкой. Влить в кастрюлю 150 мл воды, всыпать сахарную пудру и довести до кипения. Добавить цедру и готовить на среднем огне 15-20 мин. Снять с огня, дать цедре остыть в сиропе, затем переложить шумовкой на блюдо.

3 В чистую кастрюлю влить ряженку, кефир, добавить сметану и желток. Перемешать и поставить смесь на несильный огонь. Нагревать, помешивая, до тех пор, пока не отделится сыворотка.

4. Снять с огня, дать постоять 20-30 мин., затем откинуть сыворотку на мелкое сито, выложенное слоем марли. Когда вся лишняя жидкость стечет, протереть массу через дуршлаг. Добавить ванильный и обычный сахар, перемешать.

5. Курагу нарезать небольшими кусочками. Добавить в творожную массу вместе с апельсиновой цедрой. Перемешать.

6. Бокалы для виски застелить пищевой пленкой, разложить в них приготовленную массу, накрыть концами пленки. Острым ножом сделать в пленке несколько проколов. Поставить стаканы в холодильник минимум на 4 ч, а лучше на ночь.

Пастила из абрикосов, абрикосовая пастила.