Рыба горячего копчения со шпинатом

6 порций
Время приготовления 75 минут

Вам понадобится:

1 тушка масляной рыбы горячего копчения
1 кг свежего шпината
500 г помидоров черри
150 г тертого сыра чеддер
1 зубчик чеснока
100 г сливочного масла
50 г муки
600 мл молока
2 ст. л. горчицы
соль, перец по вкусу

1. Приготовить соус. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Постоянно размешивая, всыпать просеянную муку. Готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на огонь и, размешивая, довести до кипения. Готовить 2 мин.

2. Снять с огня, добавить 100 г чеддера, горчицу, соль и перец. Перемешать и отставить.

3. Шпинат и помидоры вымыть. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить чеснок 30 сек. Положить помидоры и готовить, переворачивая, 2 мин.

4. Добавить в сковороду еще немного масла и быстро обжарить на сильном огне половину шпината в течение 1,5 мин. Переложить в дуршлаг, стоящий на миске. Обжарить в оставшемся масле оставшийся шпинат, также переложить в дуршлаг. Шпинат несколько раз интенсивно встряхнуть.

5. Разделить рыбу на 2 филе и удалить все кости. Поместить филе на противень.

6. Выложить сверху шпинат. Ложкой полить частью соуса так, чтобы он распределился как можно равномернее. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 30 мин. Подавать вместе с помидорами и оставшимся соусом.