Томаты с пряной зеленью

Вам понадобится (на трехлитровую банку):

• 2 кг томатов
• 300 г пряной зелени (зелень петрушки, укроп, зелень чеснока)

для заливки (на 1 л воды):

• 2 ст. ложки сахарного песка
• 2 ст. ложки соли

1. Отобрать томаты одинаковые по размеру и спелости, тщательно вымыть. Бланшировать в кипящей воде 30 секунд.

2. Банку тщательно вымыть, прошпарить и поместить в нее подготовленные томаты.

3. Пряную зелень перебрать, промыть. Подготовленной зеленью пересыпать томаты в банке.

4. Для заливки в кастрюлю влить воду, довести до кипения, растворить в ней сахарный песок и соль. Прокипятить заливку в течение 10—15 минут.

5. Процедить заливку через плотную ткань и вновь довести до кипения.

6. Залить кипящей заливкой томаты с зеленью в банке, выдержать 3—5 минут.

7. Заливку слить в кастрюлю, вновь довести до кипения.

8. Влить заливку в банку с томатами, выдержать 3—5 минут. Затем повторить процедуру еще 1 раз.

9. После третьей заливки банки быстро закатать крышками, перевернуть, тепло укрыть до остывания.

Совет: томаты при консервировании нередко трескаются. Чтобы предупредить это, следует аккуратно проколоть кожицу томатов около плодоножки заостренной деревянной палочкой.