Цветная капуста острая

Вам понадобится:

• 2 кг цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• кусочек острого красного перчика
• 2-3 горошины черного перца

для заливки (на 1 л воды):

• 1 стакан уксуса
• 2 ст. ложки сахарного песка
• соль

1. Цветную капусту очистить от покровных листьев, разделить на соцветия и тщательно промыть.

2. Варить капусту в слабо кипящей воде.

3. Когда капуста будет свободно соскальзывать с вилки, варку прекратить.

4. На дно банок поместить кусочек острого перчика, черный перец горошком, очищенные и нарезанные зубчики чеснока.

5. Для заливки в горячей воде растворить сахарный песок, соль, влить уксус и размешать.

6. Заполнить банки с цветной капустой приготовленной заливкой и пастеризовать при температуре 85-90 °С: литровые — 20 минут, двухлитровые — 30 минут.

7. Укупорить банки с капустой металлическими крышками, перевернуть, тепло укрыть до остывания.

8. Консервированную капусту использовать в качестве гарнира к мясу или для заправки супов (тогда их не солят и не вносят пряности).