Морковь по-болгарски

Вам понадобится:

• 1 кг моркови
• 1/2 стакана уксуса
• 1 стакан растительного масла
• 1 головка чеснока

для заливки (на 1 л воды):

• 3 ст. ложки сахарного песка
• 1 ст. ложка соли

1. Свежую морковь тщательно вымыть, очистить, нарезать вдоль. Бланшировать 3—4 минуты в кипящей воде.

2. Банки вымыть и обдать кипятком или стерилизовать. Чеснок очистить и вымыть.

3. В подготовленные банки уложить бланшированную морковь и зубчики чеснока. Налить уксус и растительное масло.

4. Для заливки в кастрюлю налить воду, вскипятить, всыпать сахарный песок и соль. Довести, помешивая, до их полного растворения.

5. Залить морковь горячей заливкой и стерилизовать каждую банку в кипящей воде около 15 минут. Банки укупорить металлическими крышками, перевернуть и тепло укрыть до остывания.

6. Использовать маринованную морковь в качестве закуски, для украшения блюд или в составе сложного гарнира.

Совет: тщательно процеженную бланшировочную воду рекомендуется использовать для приготовления сиропов и заливок.