Шарики из риса с мясом

Вам понадобится:

• 200 г риса
• 100 г мясного фарша
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 красный чили, измельченный
• 2 толченых зубчика чеснока
• 1 нашинкованная луковица
• 25 г сливочного масла
• 1 л овощного отвара
• 1 ч. ложка смеси сушеных трав
• 75 г панировочных сухарей
• 25 г сыра, кубиками (12-14 шт.)
• растительное масло
• соль

1. Разогреть оливковое масло в большой сковороде, положить лук, чили и чеснок, обжарить на несильном огне до размягчения (7 — 8 минут), не давая потемнеть.

2. Положить сливочное масло, растопить, всыпать рис и слегка обжарить, помешивая (3 минуты).

3. Овощной отвар залить в кастрюлю, довести почти до кипения. Доливать горячий отвар в рис небольшими порциями, постоянно помешивая. Всыпать смесь сушеных трав.

4. Когда рис впитает почти всю жидкость, станет мягким и клейким, снять его с огня, дать остыть, добавить мясной фарш, посолить.

5. Неиспользованный отвар сохранить.

6. Сухари высыпать в тарелку. Рис с мясом скатать в шарики, положив в середину кубик сыра, и обвалять в сухарях.

7. Нафаршированные шарики выдержать 10 минут.

8. Влить растительное масло в посуду для жарки (фритюр-ницу) приблизительно на 2/3 высоты стенок. Разогреть до 180°С.

9. Осторожно положить рисовые шарики (порциями) и жарить около 5 минут до золотистой корочки. Готовые шарики сохранить теплыми, пока жарятся остальные.