Ребрышки в лимонном соусе

3 порции
Время приготовления 50 минут
Калорийность 976 ккал

Вам понадобится:

1 кг говяжьих ребрышек
2 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. оливкового масла соль, черный перец по вкусу

Для соуса:

1 пучок петрушки
1 красная луковица(маленькая)
4 зубчика чеснока
1-2 веточки тимьяна
2 лимона
1,5 стакана оливкового масла

1. Лук и чеснок очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Зелень петрушки и тимьяна вымыть, обсушить и мелко нарубить.

2. Специальным ножом или самой мелкой теркой снять цедру с одного небольшого лимона.

3. Все подготовленные ингредиенты поместить в банку, добавить оливковое масло и влить выжатый из лимонов сок. Банку закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть и поставить на ночь в холо-дильникдля настаивания.

4. Говяжьи ребрышки вымыть, обсушить и посыпать солью и перцем.

5. Подготовленные ребрышки обжарить на сковороде с оливковым маслом до образования румяной корочки.

6. В процессе жарки полить ребрышки сухим красным вином. Если для приготовления блюда используются большие ребра с толстым слоем мяса, то после обжарки их необходимо довести до готовности в духовке (выложить на противень, накрыть фольгой и печь при температуре 200° в течение 40 мин). Жареные ребрышки подавать с соусом.

Совет: Чтобы жареное мясо было более мягким и ароматным, можно замариновать его на ночь в отдельно приготовленной порции соуса (без лимонной цедры - она может придать мясу лишнюю горечь).